食品營養成分檢測是評估食品品質、保障公眾營養健康、規范食品工業生產的核心環節，其檢測結果的準確性直接依賴于實驗操作中移液步驟的精度控制。移液器作為微量液體轉移的關鍵儀器，其性能（如體積準確性、重復性、抗污染性）直接影響檢測數據的可靠性。

博清生物科技（南京）有限公司研發的單道移液器采用高精度活塞-缸體結構，配備可校準調節系統，支持1-1000μL不同量程移液，且具備防腐蝕、易清潔的特性，理論上適用于食品檢測中多種試劑（如顯色劑、提取劑）的精準轉移。本研究通過實際檢測食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量，系統驗證該移液器在食品營養成分分析中的實用性與性能優勢，為其在食品檢測領域的推廣應用提供實驗依據。

一、材料與方法

（一）實驗材料

1、食品樣本：市售全脂牛奶（蛋白質、碳水化合物檢測）、小麥粉（碳水化合物檢測）、大豆油（脂肪檢測），樣本均經均質化預處理，去除雜質后備用。

2、試劑：考馬斯亮藍G-250（蛋白質檢測顯色劑）、蒽酮-硫酸溶液（碳水化合物檢測顯色劑）、無水乙醚（脂肪提取劑），均為分析純；牛血清白蛋白標準品（蛋白質定量對照）、葡萄糖標準品（碳水化合物定量對照），純度≥99%。

3、儀器：博清生物單道移液器、紫外可見分光光度計、索氏提取器、電子分析天平、高速離心機。

（二）實驗方法

1、樣本前處理

蛋白質檢測前處理：取5.0mL牛奶樣本，加入20mL生理鹽水，振蕩混勻后于4℃靜置30min，8000r/min離心10min，取上清液作為待檢測液；小麥粉樣本取2.0g，加入15mL蒸餾水，60℃水浴提取30min，離心后取上清液備用。

碳水化合物檢測前處理：取上述離心后的上清液1.0mL，加入5mL 80%乙醇溶液，去除蛋白質干擾后，定容至10mL，作為碳水化合物待檢測液。

脂肪檢測前處理：取大豆油樣本5.0g，加入20mL無水乙醚，置于索氏提取器中，60℃水浴提取4h，收集提取液并蒸發至恒重，備用。

2、營養成分檢測（核心步驟含博清移液器操作）

蛋白質檢測（考馬斯亮藍法）

用博清生物單道移液器分別移取0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mL牛血清白蛋白標準品（100μg/mL）至試管中，補蒸餾水至1.0mL，制備標準曲線；

移取1.0mL待檢測液至試管中，加入4.0mL考馬斯亮藍顯色劑，混勻后靜置5min；

用分光光度計在595nm波長下測定吸光度，根據標準曲線計算蛋白質含量。

碳水化合物檢測（蒽酮比色法）

用博清生物單道移液器移取0.1、0.2、0.3、0.4、0.5mL葡萄糖標準品（50μg/mL）至試管中，補蒸餾水至0.5mL，制備標準曲線；

移取0.5mL待檢測液至試管中，加入2.0mL蒽酮-硫酸溶液，沸水浴10min后冷卻；

在620nm波長下測定吸光度，計算碳水化合物含量。

脂肪檢測（索氏提取-重量法）

用博清生物單道移液器移取5.0mL索氏提取后的乙醚提取液至已恒重的蒸發皿中，水浴蒸發乙醚；

干燥后稱重，根據提取前后蒸發皿質量差計算脂肪含量。

3、性能驗證指標

移液準確性：對比博清移液器設定體積（如100μL、500μL）與實際稱量的蒸餾水質量（25℃下，1μL水=1mg），計算體積偏差。

重復性：對同一樣本的同一營養成分進行6次平行檢測，計算RSD值。

結果一致性：將本研究檢測結果與國家標準方法（GB 5009.5-2016測蛋白質、GB 5009.6-2016測脂肪、GB 5009.7-2016測碳水化合物）的驗證結果對比，計算一致性百分比。

二、結果與分析

（一）博清生物單道移液器移液性能

博清生物單道移液器在不同量程下的體積偏差與重復性結果。該移液器在10-1000μL量程范圍內，體積偏差均≤±1.8%，且重復性RSD≤1.2%，符合食品檢測對移液精度的要求（偏差≤±2%，RSD≤2%），表明其在微量液體轉移中具備穩定的準確性與重復性。

（二）食品營養成分檢測結果

采用博清生物單道移液器檢測的三種食品樣本營養成分含量及與國標方法的對比結果。本研究檢測值與國標方法驗證值的一致性達98.5%以上，其中牛奶蛋白質檢測一致性最高（99.2%），大豆油脂肪檢測一致性為98.7%，小麥粉碳水化合物檢測一致性為98.5%，表明該移液器配合經典檢測方法可準確測定食品中核心營養成分。

三、討論

本研究結果表明，博清生物單道移液器在食品營養成分檢測中表現出優異的性能，其核心優勢可從以下三方面分析：

（一）精度控制：該移液器的高精度活塞-缸體結構減少了液體殘留與體積誤差，尤其是在100-500μL常用量程下，偏差≤±0.9%，確保了顯色反應中試劑比例的準確性，為營養成分定量分析提供了可靠的移液基礎。

（二）操作適配性：其防腐蝕材質可耐受無水乙醚、硫酸等食品檢測中常見的腐蝕性試劑，且吸頭裝卸便捷，能有效減少樣本交叉污染，適合多批次樣本的連續檢測。

（三）成本與效率平衡：相較于進口高端移液器，博清生物單道移液器在保證精度的同時，具備更高的性價比，更適合中小型食品檢測實驗室或科研機構的常規使用。

本研究的局限性在于僅針對三大核心營養成分展開驗證，后續可進一步擴展檢測項目（如維生素、礦物質），并測試該移液器在高粘度樣本（如蜂蜜、果醬）中的移液性能，以完善其在食品檢測領域的應用場景覆蓋。

博清生物科技（南京）有限公司研發的單道移液器在食品營養成分檢測中具備高準確性、強重復性、良好適配性的特點，其移液性能符合食品檢測的精度要求，配合經典檢測方法可準確測定牛奶、小麥粉、食用油等樣本中的蛋白質、碳水化合物、脂肪含量，檢測結果與國家標準方法高度一致。該移液器可作為食品營養成分常規檢測的可靠工具，為食品科研與工業檢測提供穩定的技術支持，具備廣泛的推廣應用價值。